Türkische Küche entdecken:
Ein Fest für den Gaumen und die Sinne

Die türkische Küche erfreut sich immer größerer Beliebtheit – und das aus gutem Grund. Sie bietet eine unglaubliche Vielfalt an Aromen, ist oft gemüsebetont und kommt mit verhältnismäßig wenig Fleisch aus, was besonders Vegetarier und Veganer anspricht. Hobbyköche und Kochbuchliebhaber können sich über eine Vielzahl von Büchern freuen, die die Geheimnisse dieser abwechslungsreichen Küche lüften.

Sommerküche mit türkischen Aromen

Gerade im Sommer bietet es sich an, die türkische Küche in die eigene Küche zu holen, denn dann gibt es frische Zutaten wie Auberginen, Paprika, Zucchini und Tomaten in Hülle und Fülle. Diese Gemüsesorten spielen eine zentrale Rolle in traditionellen Gerichten wie “Imam Bayildi”, einem gefüllten Auberginengericht, oder “Kısır”, einem würzigen Bulgur-Salat. Die leichte Zubereitung dieser Gerichte und die Vielfalt an frischen Kräutern wie Minze und Petersilie machen sie ideal für heiße Tage.

Eine Küche voller Gemüse – Perfekt für Vegetarier und Veganer

Die türkische Küche ist von Natur aus gemüsebetont. Viele der klassischen Gerichte wie Linsensuppe (Mercimek Çorbası), gefüllte Weinblätter (Yaprak Sarma) oder gefüllte Paprika (Biber Dolması) sind entweder vegan oder vegetarisch. Fleisch wird in der türkischen Küche zwar auch verwendet, jedoch oft sparsam, sodass pflanzliche Zutaten die Hauptrolle spielen.

Döner: Eine Erfolgsgeschichte

Der Döner Kebab hat sich längst als beliebtes Street Food etabliert – sowohl in der Türkei als auch weltweit. Ursprünglich stammt er aus dem osmanischen Reich und wurde über die Jahre zu dem Gericht weiterentwickelt, das wir heute kennen. Traditionell wird das Fleisch senkrecht auf einem Spieß gegrillt und in Fladenbrot serviert, oft begleitet von Gemüse und Joghurtsoße.

Pide und Börek – mehr als nur Döner

Leider haben es andere türkische Köstlichkeiten wie Pide und Börek noch nicht in die breite Street Food-Szene geschafft. Pide, oft als “türkische Pizza” bezeichnet, ist ein ovales Fladenbrot, das mit Zutaten wie Hackfleisch, Käse oder Gemüse belegt wird. Börek hingegen besteht aus hauchdünnem Yufkateig, der gefüllt und dann gebacken oder frittiert wird – Füllungen reichen von Spinat und Feta bis hin zu Kartoffeln oder Hackfleisch. Beide Gerichte sind vielseitig und in der türkischen Küche allgegenwärtig, doch außerhalb der Türkei leider weniger bekannt als Pizza.

Exotische Zutaten – leicht zu finden

Für die Zubereitung vieler türkischer Gerichte sind einige spezielle Zutaten notwendig, die jedoch mittlerweile in gut sortierten Supermärkten, beim Discounter in Aktionen und Online-Shops erhältlich sind. Yufkateig, Granatapfelsirup (Nar ekşisi), Engelshaar (Kadaif) und Paprikapaste (Biber Salçası) gehören zu den Grundzutaten, die in der türkischen Küche häufig Verwendung finden und den authentischen Geschmack garantieren.

Koch dich Türkisch – Türkische Kochkunst in Düsseldorf erleben

Wer nicht nur die richtigen Zutaten kaufen, sondern auch die Finessen der türkischen Küche direkt von Expert*innen lernen möchte, sollte Orkide und Orhan Tançgil von „Koch dich Türkisch“ in Düsseldorf besuchen. Die beiden haben auch tolle Kochbücher zur türkischen Küche geschrieben und nahezu jedes Rezept mit einer Videoanleitung versehen, die du auf Ihrer Website abrufen kannst. In ihrer tollen Location werden nicht nur hochwertige türkische Produkte angeboten, sondern auch Kochkurse für Anfänger und Fortgeschrittene. Die Kurse vermitteln traditionelle Techniken und Rezepte, von klassischen Vorspeisen bis hin zu komplexen Hauptgerichten und Desserts. Ein Muss für alle, die tiefer in die türkische Küche eintauchen möchten! Uns hat es

großen Spaß gemacht und Orkide ist eine ganz tolle Gastgeberin!

Ein Besuch in der Welt der türkischen Küche lohnt sich  – sie ist voller Aromen, Frische und Tradition!

Türkische Kochbücher im LeseLust&Löffel-Kochbuch-Check

… folgen ganz bald! ☺️

Nachgekocht

Spitzkohl-Möhren-Salat aus „Cook mal türkisch“ von Filiz Penzkofer (GU).

Tatli patates kumpir – Gefüllte Süßkartoffeln aus „Cook mal türkisch“ von Filiz Penzkofer (GU)

Olivensalat mit Granatapfelsirup und Walnüssen aus „Sebze“ von Özlem Warren.

Rohkostbarkeit aus Roter Bete aus „Cook mal türkisch“ von Filiz Penzkofer (GU)

Herbstgemüse aus dem Ofen aus „Cook mal türkisch“ von Filiz Penzkofer (GU).

Kabeljau mit Oliven-Mandel-Kruste aus „Cook mal türkisch“ von Filiz Penzkofer (GU).

Aubergine mit Süßkartoffelfüllung aus „Cook mal türkisch“ von Filiz Penzkofer (GU).

Lahana Firinda – Weißkohlauflauf aus „Türkisch kochen“ hg. von Hubert Knich (GU)

Lammgüveç unter der Kartoffelhaube aus „Cook mal türkisch“ von Filiz Penzkofer (GU).

Fruchtig-orientalischer Linsensalat aus „Sofralar“ von Orkan und Orhan Tançgil (Doyc).

Eistee mit rotem Basilikum aus „Bayram“ von Orkide und Orhan Tançgil (Christian).

Saftig gebackene Köfte und Gemüse aus „Dinner Tonight“ von Meliz Berg.

Rotkohlsalat mit Käse und Datteln aus „Bayram“ von Orkan und Orhan Tançgil (Christian).

Nudeln mal türkisch aus „Reisehunger“ von Nicole Stich (GU).

Karides Güveç – Gebackene Garnelen aus „Özlem‘s Turkish Table“ von Özlem Warren.

Köfte – Hackfleischbällchen aus „Afiyet olsun!“ von Semiha Stubert (Gerstenberg)

Cacik aus „Sofralar“ von Orkan und Orhan Tançgil (Doyc).

Freekeh-Salat aus „Bayram“ von Orkan und Orhan Tançgil (Christian).

Marinierter Halloumi-Champignons-Spieß mit Kräutern aus „Sofralar“ von Orkide und Orhan Halid Tançgil (Doyc).

Gefüllte Fladen (Gözleme) mit Kartoffeln und Spinat aus „Sebze“ von Özlem Warren.

Gebackener Blumenkohl mit roten Zwiebeln, Feta, Dill aus „Özlem‘s Turkish Table“ von Özlem Warren.

Ackerbohnen-Salat und Köfte aus „Kebaplar“ von Orkan und Orhan Tançgil (Doyc).

Kichererbsensalat mit Zitronen-Joghurt-Dressing aus „Mezeler“ von Orkan und Orhan Tançgil (Doyc).

Pfirsich-Hähnchen-Spieß aus „Kebaplar“ von Orkan und Orhan Tançgil (Doyc).

Geschmortes Lauchgemüse aus „Meliz Kitchen“ von Meliz Berg.

Türkischer Kartoffelsalat aus „Sofralar“ von Orkan und Orhan Tançgil (Doyc).

Süßer Lammeintopf aus „Kebaplar“ von Orkan und Orhan Tançgil (Doyc).

Eistee mit rotem Basilikum aus „Bayram“ von Orkan und Orhan Tançgil (Christian)

Melonensorbet aus „Kebaplar“ von Orkan und Orhan Tançgil (Doyc).

Schokoladentorte mit Kaffee, Orange und Kardamom aus „Mediterra“ von Ben Tish.