1. Eckdaten

Titel: „Das Einhänder-Kochbuch Zwei“

Autoren: Nick & Martina Tschirner

Verlag: Edition slow hand

Erscheinungsjahr: 2018

“Das Einhänderkochbuch Zwei” von Nick und Martina Tschirner eröffnet eine neue Rubrik bei LeseLust & Löffel: „Das besondere Kochbuch“.
Stell dir vor, du wachst morgens auf und du fühlst dich gut und am Abend ist nichts mehr so, wie es war, weil dich ein Schlaganfall getroffen hat oder dir ein Unfall passiert ist, der dein Nervensystem unwiederbringlich geschädigt hat. Ein harter Schicksalsschlag, aber das Leben geht weiter und oftmals gelingt es den Betroffenen erstaunlich gut sich mit den Einschränkungen zu arrangieren. Dabei gilt es immer so viel Selbständigkeit wie möglich wieder zu erreichen.

Gutes, frisches und gesundes Essen befördert das Wohlergehen von Körper und Geist. Aber wie kann es gelingen, sich selbst gute Mahlzeiten zu bereiten, wenn eine Körperhälfte gelähmt ist?
Die Antwort darauf geben inzwischen insgesamt drei Kochbücher von Nick & Martina Tschirner, Mutter und Sohn, die aus persönlicher Betroffenheit sich selbst auf den Weg gemacht haben, Anleitungen und Rezepte für diese besondere Zielgruppe zu entwickeln.
Martina ist schon vorher Kochbuchautorin und Food-Journalistin gewesen, das merkt man, denn die Rezepte sind alle ausgereift. Sie hat mir freundlicherweise den zweiten Band der Reihe als Rezensionsexemplar zur Verfügung gestellt. Vielen Dank dafür!
Das Buch legt den Fokus auf saisonale Küche und bietet Anregungen und Rezeptideen für die Feste rund ums Jahr, denn gemeinsam feiern und Freude erleben ist gut für die Gesundheit.
Alle drei Bände („Das Einhänder-Kochbuch“, „Das Einhänder-Kochbuch Zwei“ und „Easy Einhänder-Küche“) sind über ihre Website, aber auch über den örtlichen oder Online-Buchhandel, zu beziehen. 50 Cent von jedem verkauften Exemplar gehen übrigens an die Hannelore-Kohl-Stiftung. Tolle Sache!

2. Inhalt und Konzept

Beschreibung des Konzepts:
Das Buch wendet sich an alle die dauerhaft (wohl seltener vorübergehend) nur mit einer Hand kraftvoll hantieren können, aber dennoch auf die eigene Zubereitung von frischen Speisen nicht verzichten wollen. Es präsentiert Hilfsmittel – einige Sonderanfertigungen, aber auch solche, die in jeder Küche zu finden sein könnten, die aber in dieser besonderen Situation das Arbeiten deutlich erleichtern, wie z.B. Töpfe mit Stiel, Wiegemesser und kleine Messbecher statt Löffel. Die Autoren legen besonderen Wert auf saisonale Zutaten und bieten für jede Jahreszeit passende Gerichte. Zusätzlich enthält es spezielle Abschnitte für festliche Anlässe wie Osterbrunch, Grillfeste, Halloweenpartys und Weihnachtsmenüs.

Struktur des Buches:
Die Rezepte sind nach Jahreszeiten gegliedert, wobei jede Saison durch ein besonderes Menü für Gäste ergänzt wird. Regionale Zutaten stehen im Vordergrund und es werden auch Anregungen für das kulinarische Gärtnern gegeben, Aussaattipps und das Haltbarmachen von Kräutern und Gemüse kurz erklärt.
Im Kapitel Frühling spielen frische Kräuter die Hauptrolle (Bärlauchpesto, Grüne Sauce, Fisch in Wermut-Kräutersahne), aber auch Erdbeeren, Spargel und Rhabarber finden Verwendung. Rezepte für einen Osterbrunch mit einem Früchte-Walnuss-Brot, verschiedenen Aufstrichen sowie Rührei mit Forelle und Schafskäse runden das Angebot für das Frühjahr ab.
Im Sommer wird mit Freunden gegrillt, mit Fleisch (Spareribs) und vegetarisch (Halloumi-Paprika-Spieße), Salat und Würzmittel ergänzen das Angebot. Daneben werden noch einfache, aber raffinierte Rezepte vorgestellt, wie z.B. ein Blattsalat mit Ziegenkäse & Früchten, Möhrenrisotto mit Salbei oder ein Clafoutis mit Kirschen.
Der Herbst wird durch Schmorgerichte und Comfort Food geprägt: Fischcurry, Mexikanisches Rinderragout und Pasta mit getrockneten Tomaten stehen u.a.  auf der Speisekarte. Gefeiert wird Halloween – natürlich mit Rezepten mit „Gruselfaktor“ – Riesenspinnen-Buletten, Madiger Reissalat oder Zombie-Gebisse klingen wenig appetitlich, sind von den Zutaten her aber köstlich (Hackbällchen mit Mozzarella-Augen und Paprikastreifen als Beinen, ein Wildreis-Salat mit Thunfisch und Paprika und Apfel mit Mandeln als Zähnen).
Im Winter gibt es Kohl, Wurzelgemüse und Hülsenfrüchte. Frischer Grünkohlsalat mit Cranberries, Hackfleisch-Bohnen-Cassoulet, Kartoffelsuppe stehen hier ebenso auf dem Plan wie selbstgemachte Delikatessen zum Verschenken (u.a. Rilettes, Orangengelee, feine Plätzchen). Und natürlich gibt es ein feines Weihnachtsmenü mit Geschmorten Kalbsbäckchen und Walnuss-Dill-Pilaw zum Hauptgericht.
Alle Jahreszeiten haben auch Rezepte für passende Getränke – vom Eistee mit Beeren über Bowle und Cocktails bis hin wärmenden Getränken für den Winter.

3. Zielgruppe

Das Kochbuch richtet sich an Menschen mit körperlichen Einschränkungen, die nur eine Hand nutzen können, sowie an Anfänger, die einfache und saisonale Rezepte suchen. Es soll Mut machen, trotz Handicap frisch und gut zu kochen und zu essen.

4. Rezepte und Vielfalt

Anzahl der Rezepte: 56

Vielfalt der Rezepte 
Mit den fast 60 Rezepten, von denen viele vegetarisch sind, bietet das Buch eine breite Palette an Gerichten. Zusätzlich werden Getränke, sowohl mit als auch ohne Alkohol, vorgestellt. Die Rezepte decken verschiedene Kategorien ab, darunter Salate, Suppen Hauptgerichte und Desserts, und sind auf die jeweiligen Jahreszeiten gut abgestimmt und international.

Originalität und Kreativität
Die Rezepte zeichnen sich durch eine gelungene Mischung aus Originalität und Praktikabilität aus. Die Rezepte sind nicht nur saisonal angepasst, sondern bieten auch innovative Interpretationen klassischer Gerichte (z.B. das Hackfleisch-Bohnen-Cassoulet). Die Anpassung der Rezepte auf die Anforderungen einhändiger Zubereitung macht sie nicht nur zugänglicher, sondern erfordert auch originelle Ideen, um Arbeitsprozesse zu vereinfachen. Dabei bleiben die Gerichte abwechslungsreich und schmackhaft.

5. Schwierigkeitsgrad

Die Rezepte sind so konzipiert, dass sie mit nur einer Hand zubereitet werden können. Sie sind übersichtlich gegliedert und gut planbar, was sie auch für Kochanfänger geeignet macht.

6. Fotografie und Design

Bildqualität:
Das Buch enthält ansprechende Fotografien von Stefan Abtmeyer, die die Gerichte und Zubereitungsschritte illustrieren. Die Fotos zeigen oft den Autor mit seinen Freund*innen, was besonders authentisch und sympathisch wirkt.

Layout und Gestaltung:
Das Layout ist klar gegliedert, sodass die Orientierung beim Kochen schnell gegeben ist. Der freundliche Eindruck wird noch durch zwei gezeichnete Figuren – einen Piratenkapitän und seinen Papagei ergänzt, die in kleinen Dialogen noch weitere Tipps zu den Rezepten geben. Die Spiralbindung des Buches ermöglicht es, dass es während des Kochens offen liegen bleibt, was die Handhabung erleichtert. Die Papierqualität ist angepasst und die leichte Beschichtung verzeiht auch Kleckse, die im kreativen Küchenchaos schon einmal vorkommen können, eher bzw. ist leichter abwischbar.

Nutzung der Bilder:
Zu fast jedem Rezept gibt es ein Foto. Vor allem wird auch Wert auf die Zubereitungsarten gelegt, sodass auch immer wieder die sinnvollen Hilfsmittel zu sehen sind. Auch einige Nahaufnahmen der Mahlzeiten gibt es, die besonders appetitlich wirken und Lust auf das Nachkochen machen.

7. Sprache und Anleitungen

Die Anleitungen sind klar und verständlich formuliert, mit einem Fokus auf die besonderen Anforderungen beim Kochen mit nur einer Hand. Praktische Tipps und Hinweise zu speziellen Arbeitsgeräten ergänzen die Rezepte und unterstützen den Kochprozess.

8. Besonderheiten

Ein herausragendes Merkmal des Buches ist die Berücksichtigung saisonaler Zutaten und die Integration von Bewirtungsideen für Gäste für verschiedene Anlässe. Zudem werden spezielle Hilfsmittel vorgestellt, die das einhändige Kochen erleichtern.

9. Preis-Leistungs-Verhältnis

Preis des Buches: 19,90 Euro.
Für diesen verhältnismäßig günstigen Preis erhält man ein hochwertiges Spiral-Kochbuch, dem man auf jeder Seite anmerkt, dass es mit viel Herzblut und persönlichem Engagement entstanden ist.

10. Gesamteindruck und Empfehlung

“Das Einhänderkochbuch Zwei” ist ein durchdachtes und praxisorientiertes Kochbuch für Menschen, die vorübergehend oder dauerhaft mit nur einer Hand kochen können. Die saisonale Ausrichtung der Rezepte, die klare Struktur und die Berücksichtigung besonderer Bedürfnisse machen es zu einer wertvollen Ressource. Es ist besonders empfehlenswert für Personen mit körperlichen Einschränkungen, die Freude am Kochen haben und neue Rezepte ausprobieren möchten. Genauso ist aber auch für alle, die mit zwei Händen kochen können, ein schönes saisonales Kochbuch und wegen der Einfachheit und Übersichtlichkeit sowie den gewählten Rezept auch gerade für junge Leute, die gerade mit dem Kochen beginnen, eine tolle Anregung.