„Curry-Werkstatt“

von Bettina Matthaei,

Gräfe und Unzer 2025

 

Konzept in Kürze

In „Curry-Werkstatt“ widmet sich Bettina Matthaei ganz ihrer Leidenschaft für die aromatische Vielfalt von Gewürzen, hier konzentriert auf Currys – von trockenen Gewürzmischungen bis zu frisch angerührten Pasten. In fünf klar gegliederten Kapiteln führt sie Schritt für Schritt durch die Welt der Aromen, zeigt Grundlagen, Beilagen, Snacks, Suppen und Festgerichte und inspiriert dazu, eigene Mischungen auszuprobieren.

Besonders wertvoll: Auf drei Doppelseiten stellt sie die „Geschmacksbooster“ für feine Currypulver vor – von Ajowan über Asant, Galgant bis hin zu indischen Lorbeerblättern. Viele dieser Zutaten sind hierzulande kaum bekannt, werden aber mit Bild und kurzer Beschreibung so erklärt, dass man sie sofort einordnen kann. Ergänzt wird das Ganze durch praktische Extras wie „Mix & Match“-Kombinationen und zwei detaillierte Register – eins nach Zutaten, eins nach Currypulvern und -pasten. Ein Buch, das Lust macht, Currys nicht nur zu kochen, sondern wirklich zu verstehen.

Zielgruppe

„Curry-Werkstatt“ richtet sich in erster Linie an Einsteiger*innen, die sich zum ersten Mal an indische oder asiatisch inspirierte Küche mit Curry wagen. Alle Rezepte sind leicht nachzukochen, die Zutaten bekommt man problemlos im Asia-Laden oder gut sortierten Supermarkt. Bettina Matthaei erklärt Schritt für Schritt, worauf es bei Gewürzmischungen ankommt, stellt sechs Currypasten zum Selbermachen vor – und gibt zugleich Tipps, worauf man bei gekauften Alternativen achten sollte. Gerade diese Wahlfreiheit zwischen selbstgemacht und fertig macht das Buch so alltagstauglich. Wer schon fortgeschrittener kocht, wird vielleicht keine völlig neuen Erkenntnisse zum Thema Curry finden – aber sicher einige inspirierende Geschmacks­kombinationen und eine sympathisch zugängliche Einladung, Bekanntes neu zu würzen.

Rezeptüberblick

Mit insgesamt 92 Rezepten deckt „Curry-Werkstatt“ das ganze Spektrum der Curryküche ab – von kleinen Snacks über Suppen und Salate bis hin zu festlichen Gerichten. Der Schwerpunkt liegt eindeutig auf vegetarischen, teils auch veganen Rezepten, doch auch Fleisch- und Fischliebhaber*innen kommen auf ihre Kosten. Neben Grundlagenrezepten für Gewürzmischungen, Pasten, Chutneys, Lassis und Beilagen wie Paneer oder Naanbrot finden sich zahlreiche abwechslungsreiche Ideen, die klassische und moderne Küche verbinden: von der Kürbis-Kokos-Suppe mit Currycroutons über ein Lamm-Curry Rogan Josh und Chicken Tikka Masala bis hin zu kreativen Kombinationen wie Jakobsmuscheln auf Erbsenpüree mit Curryöl-Tadka, einem Curry-Omelette mit Paneer und Thai-Basilikum oder einem Burger mit Kartoffel-Patty, Chutney und zweierlei Zwiebeln. Diese Mischung aus vertraut und neu zeigt, wie vielseitig Curry sein kann – und dass es in wirklich jede Küche passt.

Gestaltung & Sprache

Bettina Matthaei ist Profi – und das spürt man auf jeder Seite. Alle Rezepte wirken gelingsicher, klar strukturiert und nachvollziehbar beschrieben. Wo Arbeitsschritte ungewohnt sind, helfen bebilderte Schritt-für-Schritt-Reihen, die auch Einsteiger*innen sicher ans Ziel führen. Die Texte sind kurz, prägnant und alltagstauglich formuliert, das Layout übersichtlich mit farblich abgesetzten Zutatenlisten. Das Lektorat von Susanne Bodensteiner sorgt für Präzision, die Fotos von Jan Wischnewski (ergänzt durch Stockmaterial) zeigen jedes Gericht appetitlich und authentisch – so weiß man immer, worauf man sich freuen darf.

Fazit

„Curry-Werkstatt“ ist ein rundum gelungenes Einsteigerbuch in die aromatische Welt der Currys – inspirierend, praxisnah und wunderbar strukturiert. Bettina Matthaei vermittelt ihr Gewürzwissen mit Leichtigkeit und Leidenschaft, ohne zu überfordern, und schafft so einen perfekten Einstieg für alle, die Curry nicht nur mögen, sondern endlich selbst verstehen wollen. Für Fortgeschrittene gibt es vielleicht weniger Neues, dafür viele Ideen, die Lust aufs Ausprobieren machen. Ein schönes, stimmiges Buch, das beim Blättern sofort nach Kochen duftet.

Bewertung: 🥄🥄🥄🥄🥄 von 6 Löffeln