„Monsoon“ von
Asma Khan,
DK, 2025

Konzept in Kürze

„Monsoon“ ist ein außergewöhn-lich konzipiertes Indien-Kochbuch, das weit über eine klassische Rezeptsamm-lung hinausgeht. Asma Khan ordnet ihre Küche nach den sechs Jahreszeiten Indiens – Sommer, Monsun, Herbst, Trockenzeit, Winter und Frühling – und verknüpft diese mit den sechs ayurvedischen Geschmacksrichtungen. Dieses doppelte Ordnungssystem verleiht dem Buch Tiefe, Struktur und eine klare kulinarische Logik. Bereits die ausführliche Einleitung vermittelt fundiertes Wissen zu Zutaten, Techniken und Kochprinzipien und macht deutlich: Hier geht es um Verständnis, nicht um bloßes Nachkochen.

Zielgruppe

Das Buch richtet sich sowohl an Einsteiger*innen, die indische Küche von Grund auf verstehen möchten, als auch an erfahrene Hobbyköch*innen, die ihre Kenntnisse vertiefen wollen. Wer bereit ist, sich auf Techniken, Reihenfolgen und Aromen einzulassen, wird hier reich belohnt.

Rezeptüberblick

Die Rezepte sind saisonal gegliedert und häufig zu stimmigen Menüs zusammengestellt, in denen alle Geschmacksrichtungen vertreten sind. Khan erklärt präzise Grundlagen wie das Rösten von Gewürzen, das richtige Anbraten von Zwiebeln, die Herstellung von Ghee oder Ingwer-Knoblauch-Paste. Auch Gewürzmischungen wie Garam Masala werden differenziert vorgestellt. Die Gerichte wirken authentisch, gut umsetzbar und klar geführt; Fehler sind nicht aufgefallen.

Gestaltung und Sprache

Das Layout ist übersichtlich und ruhig. Die meisten Rezepte sind bebildert, ergänzt durch wenige atmosphärische Aufnahmen aus Indien. Die Sprache ist sachlich, warm und lehrreich zugleich – nie belehrend, aber sehr präzise.

Fazit

„Monsoon“ ist ein tiefes, lehrreiches und überzeugend strukturiertes Kochbuch, das indische Küche als System begreifbar macht. Ein Buch mit Substanz, das Wissen vermittelt, Selbstvertrauen schafft und lange trägt.

Bewertung: 🥄🥄🥄🥄🥄🥄 (6 von 6 Löffeln)