„Held & Herd – Grenzenlos verwurzelt kochen“ von Christoph „Krauli“ Held
Servus Verlag, 2025

Konzept in Kürze

„Held & Herd“ ist ein Jahreszeitenkochbuch mit klarer Haltung: verwurzelt in der österreichischen Küche, offen für internationale Einflüsse. Christoph „Krauli“ Held versteht Tradition nicht als starres Regelwerk, sondern als Ausgangspunkt für zeitgemäßes, kreatives Kochen. Der Untertitel „grenzenlos verwurzelt kochen“ zieht sich konsequent durch das Buch – bodenständig im Produkt, offen im Denken.

Zielgruppe

Das Buch richtet sich an Alltagsköch*innen mit Lust auf saisonale Küche, die klassische Gerichte mögen, aber offen sind für neue Kombinationen. Auch ambitionierte Anfänger*innen finden hier einen gut zugänglichen Einstieg.

Rezeptüberblick

Die Rezepte folgen dem Jahreslauf und reichen von vertrauten Klassikern bis zu überraschenden, aber nie abgehobenen Kombinationen. Held arbeitet mit saisonalem, überwiegend europäischem Gemüse und ergänzt es um feine aromatische Ideen. Die Bandbreite ist groß, bleibt dabei aber stets nachvollziehbar und handwerklich sauber. Ein zusätzliches Kapitel zur Vorratskammer mit Techniken wie Fermentieren oder Trocknen erweitert das saisonale Denken sinnvoll.

Gestaltung und Sprache

Die Fotografie ist klar, appetitanregend und überwiegend in Draufsicht gehalten. Das Layout ist übersichtlich, die Rezepte gut strukturiert und leicht nachvollziehbar. Die Sprache ist direkt, unprätentiös und vermittelt Freude am Kochen ohne große Inszenierung.

Fazit

„Held & Herd“ ist ein sympathisches, bodenständiges Jahreszeitenkochbuch, das Tradition und zeitgemäße Kreativität überzeugend verbindet. Ein Buch mit Persönlichkeit, das Lust macht, saisonal zu kochen – ohne Dogma, aber mit viel Gespür.

Bewertung: 🥄🥄🥄🥄🥄🥄 (6 von 6 Löffeln)